Co je to rump? Co znamená slovo "rump"?

Historicky, v naší zemiprakticky nebyly pěstovány žádné čistokrevné maso - pouze mléčné výrobky nebo nejlépe mléčné maso. Záležitost se nevyvíjela, maso se nehospodářilo a neochutnalo, což by mu umožnilo získat dobrou bohatou chuť a něhu.

Maso, které kupujeme

Dnes, někteří zemědělci a chovatelé stálezačal to dělat. Vezměte si například Lipetsk region. Chovají australské plemena masných býků. Navíc je zde i nabídka elitního mramorového hovězího masa, což je ideální volba pro výrobu steaků.

Chcete-li připravit dobré pokrmy z masa, musíte nejdřívenaučí, jak si vybrat hlavního produktu. Správně zvolená pro určitý masitých pokrmů díky kulinářské dovednosti kuchařů může být skutečnou lahůdkou. zvíře kostra je řez do různých částí, které, podle pořadí, každá z nich má svůj účel. Pojďme se blíže podívat na to, co sněm, a že z ní můžeme vařit.

Stehna zvířete

Takže, co je to hlava? Tímto masovým výrobkem se míní femorální část mrtvého těla zvířete, jejíž poloha je dolů od husté svíčkové a hrudníku. Hovězí kýta se týká kategorie druhého masa masa. Proč? Faktem je, že po celou dobu života se zvíře pohybuje a největší zátěž je na jeho stehně, proto je maso druhého stupně hrubé. Význam slova je zcela srozumitelný. Tento název byl od slova "guz" (zpět).

Navzdory tomu je při vaření popsaný masový výrobek ceněn. Někdo, kdo a kuchaři dobře vědí, co je to zub. Je také dobře známo o jeho nutriční hodnotě.

Nejčastěji se používá při vařeníhovězí svíčková. Neobsahuje mnoho kalorií a je ideální pro dieters, protože nepoškozuje žaludek. Rump je považován za rentabilní část hovězího masa pro přípravu silného, ​​čistého a bohatého vývaru. Je měkký a šťavnatý. Kromě toho se z chlupy vyvine vynikající vařené a dušené maso. Velké množství zkušených žen v domácnosti zajišťuje, že z něj pocházejí vynikající hamburgery, kotlety, různé polévky a další první kurzy. Než vaříte mleté ​​maso, musíte nejprve zaklepat na zádech a pak jej otočit skrz mlýn na maso.

Několik tajemství od šéfkuchaře

Takže to znamená slovo "rump", které už víme. Nyní se obracíme k samotné přípravě. Nezáleží na tom, jak by to mohlo znít, ale při výběru masa je nutné pečlivě zkoušet, protože záleží na tom, zda je vysoce kvalitní nebo ne, závisí na chuti nádobí. Profesionální kuchaři dávají několik doporučení při výběru zubů.

První věc, kterou musíte věnovat pozornost, jetuku Ano, ano, je to tlustá. Mělo by pokrýt maso s dobrou silnou vrstvou. Jeho barva by měla být mléčná. Pokud uvidíte šedivý odstín, je lepší se k tomuto dílu vzdát a koupit si maso na jiném místě. Faktem je, že barva znamená zastaralý produkt, a proto jeho kvalita zanechává hodně žádoucí.

Další věc, která stojí za to věnovat pozornost, jehmotnost masa. Pokud si koupíte kloub k vaření vývaru, zastavte váš výběr na velkém kusu o hmotnosti nejméně tři kilogramy. Proč je nežádoucí nakupovat maso s nižší hmotností? Malý kus blíž k ocasu obsahuje více tuku než maso a zbytek je plný kostí. Tyto nuance je nutné znát, aby se zamezilo zklamání z toho, že pokrm nevybočil tak, jak bychom rádi.

Nyní víte, jaká je kýta, jak si ji správně vybrat, co z ní můžete vařit.